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“油城”大庆的特色美食——炕烤

放大字体  缩小字体 来源:中原食品网       作者:管理员       浏览次数:165
核心提示:说起大庆的坑烤,那可是很有名气的,是外地游客来大庆必须品尝的一道美味。这道美食被大庆市委书记韩立华带上了央视《魅力中国城》节目。此后,知名度进一步大增。
 说起大庆的坑烤,那可是很有名气的,是外地游客来大庆必须品尝的一道美味。这道美食被大庆市委书记韩立华带上了央视《魅力中国城》节目。此后,知名度进一步大增。

大庆炕烤

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央视《魅力中国城》节目评委蒙曼这样评价大庆坑考美食:“这种原生态的美食,在物质匮乏的年代,温暖过石油工人的胃和心,并演变成一种英雄的记忆。”

现在的铁东村,背靠铁路,面迎绿湖。500多户,2000多口人,家家砖瓦房,处处飘油香,是大庆有名的“坑烤村”。

大庆炕烤

大庆炕烤

坑烤是大庆一种地方特色美食;因其制作工艺源自就地挖坑熏烤食物的方法,故称坑烤。早期的坑烤,就是在地上挖个坑,将食物放入坑内烤熟。现在的坑烤,在院子里垒起的土炕一样的炉子,炉坑内放入炭火、木板等燃料,待碎坑内砖烧红,就将放入调料腌制好并用锡纸包好的食物抹上调好的黄泥放在土坑里烤。

坑烤做法是先把食物放入调料腌制,后用锡纸包好,再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖,坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红,就将食物放入坑内,再毁坏碎砖塔,让热砖头压在食物上,上边盖上点细土,2小时后,就能吃到香气四溢的美食了。

现在的坑烤是将民间传统烹饪进行发展,工艺、口感也经过了无数次改良,品种也由单一的烤肉,演变到烤土豆鸡蛋玉米毛豆、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊腿等,什么都可以坑烤,什么食物经过坑烤后味道就变得不一样了。

现在来大庆,吃坑烤,成了招待客人独有的美食,更是一种时尚吃法,一种当地美食文化的传承。八井子和铁东村的很多村民也因坑烤而致富,成了有名的“坑烤村”,不但当地人喜欢,各地来的游人更是喜欢坑烤,“大庆坑烤”已经成为大庆独有的品牌,成为大庆地地道道的美食一绝!

 
 
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